Carta Salvaje
Miami
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.A
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura.
Relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, espárragos y cebollino, con aderezo picante y topping de lechuga e ikura.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Relleno de berro tempurizado y acelga, con topping de atún aleta azul y mantequilla de ajo negro.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Relleno de espárrago en tempura, hamachi, spicy mayo, con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
1 roll y 9 nigiris.
1 roll y 9 nigiris.
9 sashimis.
9 sashimis.
Alfonsino.
Pescado japonés.
Vieira japonesa.
Salmón nórdico.
Erizo de mar. (Solo en temporada).
Lomo de atún blue fin
Pargo.
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Atún graso.
Atún medio graso.
Pescado medio graso.
Camarón.
Atún graso, shiso y wasabi.
Atún y cebollino.
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Ikura y huevo de codorniz.
Atún graso, tempura flakes, salsa kimchee y topping de cebollino.
Atún graso, cebollino y topping de caviar.
Salmón, aguacate, ikura, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Atún de aleta azul, aguacate, caviar, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu.
Finas láminas de kampachi, patatas crocantes, salsa de ají amarillo y micro shiso.
Arroz frito con pato asado.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz salteado al wok, wagyu A5 fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Glaseados con salsa picante e hilos de chile.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Langostinos tempurizados con aderezo de wasabi, kale crocante y cebollino.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.
Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.
Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.
Atún, gochujang, cebolla roja, tomates cherry y cilantro.
Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Langostinos al carbón con salsa holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (p.u.)
Glaseado con ciruela japonesa, acelgas salteadas.
Tataki de ventresca de atún, con salsa ponzu yuzu.
Pescado del Mediterráneo cocido a la robata. Acompañado de un mix de hojas verdes y ponzu.
Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano.
Con holandesa de yuzu y acompañado de setas a la robata.
Entraña de wagyu australiano a la robata.
Wagyu japonés a la robata.
Chuletón de wagyu australiano con wasabi chimichurri.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.
Pollo orgánico marinado en miso y ahumado con hierbas aromáticas.
New York Steak
Aguacates con salsa ponzu.
Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Hongos silvestres a la robata con holandesa de yuzu y shiso.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)
Espárragos a la robata con mantequilla de shiso y soja.
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.
Tuile de matcha, bizcocho de matcha, mousse de matcha, gel de mango y helado de coco.
Exclusivo Single Malt Macallan de 12 años con un delicado helado de Caramelo Salado.
Zacapa 23 Rum acompañado de una refrescante mezcla de helado de piña colada.
Un toque diferente e intenso de Tequila Don Julio Reposado con el rico sabor del dulce de leche.
Irresistible Veuve Clicquot Champagne romanticamente acompañado de helado de fresa.
Una combinación única de un suave sabor de Vodka Ciroc y un helado cremoso de pistacho.
Laphroaig Select single malt mezclado con la sensación de ensueño del helado de chocolate.
Tequila, Mezcal, Sirope de Maíz y Soda de Pomelo
Copa: 20
Stolichnaya Vodka, Yogurt de coco, Lima y puré de Fresa.
Copa: 20
Bourbon, Midori, Limon, Agua de Coco y Slice de Jalapeño
Copa: 20
Stolichnaya Vodka, Ford ginebra, maracuyá, jengibre, jugo de limón, soda peach y jazmín
Copa: 20
Tequila, Mezcal Recuerdo, maracuyá, fresa y lima.
Copa: 20
Stolichnaya Vodka, pepino, albahaca, jengibre, lima y Ginger beer.
Copa: 20
Mezcal, piña ahumada, mandarina y limón fresco.
Copa: 20
Tequila, mango, jalapeño, agave y jugo limón.
Copa: 20
Cachaça, Licor de flor de saúco, lima y Fever tree de yuzu
Copa: 20
Ron, sirope de arándanos y limón fresco
Copa: 20
Ron blanco, Licor de coco, sirope de agua de coco y pandan, jugo de piña, lima y crema de coco.
Copa: 20
Stolichnaya Vodka, maracuyá, jugo de lima y shot de prosecco
Copa: 20
San Francisco 1990, Don julio blanco, agave y jugo limón.
Copa: 18
Mezcal unión, agave y jugo limón.
Copa: 18
Chicago 1913, ginebra, menta fresca, lime, sirope simple.
Copa: 16
New Orleans 1853, bourbon, brandy, absinta, peycheaud’s & angostura.
Copa: 16
New York 1894, whiskey, vermouth dulce, angostura.
Copa: 16
Cuba 1900, ron, coca cola, limón fresco y angostura.
Copa: 16
San Francisco 1946, tequila, limón, crema de cassis, ginger beer.
Copa: 16
Myanmar 1880, ginebra, cointreau, piña fresca, mix frutos rojos, angostura, bitter de naranja, jugo de lima.
Copa: 16
New York 1882, bourbon, Angostura de naranja.
Copa: 16
Venecia 1945, prosecco La Marca, zumo de durazno
Copa: 15
Mezcal, lime, red vermouth, aperol & bitters.
Copa: 18
Los Angeles 1941, vodka, ginger beer y jugo de lima.
Copa: 16
Cumbé, ginger beer & lemon juice.
Copa: 16
Copa: 20
Botella: 70
Copa: 20
Botella: 70
Cítricos, sirope de albahaca y refresco de jengibre.
Copa: 12
Cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.
Copa: 12
Vaso: 20
Botella: 320
Copa: 18
Botella: 280
Vaso: 16
Botella: 250
Vaso: 20
Botella: 320
Botella: 380
Vaso: 20
Botella: 320
Copa: 70
Botella: 800
Botella: 350
Botella: 450
Botella: 550
Botella: 350
Chupito: 450
Botella: 500
Botella: 850
Copa: 65
Botella: 750
Botella: 380
Botella: 500
Botella: 400
Botella: 600
Botella: 500
Botella: 800
Botella: 1200
Botella: 1500
Botella: 600
Botella: 800
Botella: 400
Botella: 500
Botella: 500
Botella: 1200
Botella: 450
Botella: 500
Botella: 700
Botella: 400
Botella: 400
Copa: 18
Botella: 210
Vaso: 17
Botella: 350
Vaso: 17
Botella: 350
Vaso: 15
Botella: 180
Vaso: 17
Botella: 200
Vaso: 20
Botella: 450
Vaso: 18
Botella: 400
Botella: 400
Botella: 600
Botella: 300
Botella: 400
Copa: 40
Botella: 500
Copa: 26
Botella: 400
Botella: 700
Botella: 350
Botella: 400
Botella: 800
Botella: 1500
Botella: 1000
Botella: 2000
Copa: 24
Botella: 380
Botella: 400
Botella: 400
Botella: 700
Botella: 700
Botella: 400
Botella: 500
Botella: 400
Botella: 450
Botella: 350
Botella: 350
Botella: 400
Botella: 400
Botella: 450
Botella: 1000
Botella: 400
Copa: 15
Botella: 200
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 70
Botella: 70
Botella: 70
Botella: 70
Botella: 130
Botella: 120
Botella: 270
Botella: 170
Copa: 25
Botella: 140
Botella: 160
Botella: 165
Botella: 180
Botella: 600
Botella: 170
Botella: 180
Botella: 90
Botella: 450
Copa: 15
Botella: 50
Copa: 16
Botella: 55
Chardonnay
Copa: 15
Botella: 60
Chardonnay
Botella: 150
Reisling
Botella: 55
Blend
Botella: 100
Botella: 75
Botella: 250
Botella: 100
Sauvignon Blanc.
Botella: 55
Pinot Grigio.
Botella: 60
Albariño.
Botella: 55
Rioja.
Botella: 55
Chardonnay.
Botella: 200
Santo Tomás.
Botella: 50
Botella: 60
Pinot Grigio.
Copa: 15
Botella: 60
Sauvignon Blanc.
Copa: 15
Botella: 60
Botella: 100
Botella: 65
Navarra
Copa: 14
Botella: 55
Botella: 100
Botella: 50
Botella: 60
Cabernet Sauvignon.
Botella: 220
Cabernet Sauvignon.
Botella: 160
Merlot
Botella: 65
Merlot
Botella: 85
Pinot Noir.
Copa: 16
Botella: 60
Cabernet Sauvignon.
Botella: 90
Cabernet Sauvignon.
Botella: 80
Cabernet Sauvignon.
Copa: 17
Botella: 65
Cabernet Sauvignon.
Botella: 70
Pinot Noir
Botella: 70
Malbec.
Copa: 16
Botella: 60
Tempranillo.
Botella: 85
Tempranillo.
Botella: 70
Tempranillo.
Botella: 65
Graciano.
Botella: 70
Tempranillo.
Botella: 80
Botella: 350
Botella: 250
Botella: 650
Medoc.
Copa: 17
Botella: 70
Botella: 9
Botella: 9
Botella: 9
Lunes a viernes de 5:00pm a 7:00pm
Salmón oraking y huevos benedict en un pan brioche, salpicado con salsa holandesa.
Sandwich de langosta en pan brioche.
Con champiñones, jamón y queso.
Frutos rojos, plátano, granola, copos de coco, crema de almendras.
Huevos pochados, aguacate troceado con frijoles y crema de ají en pan ciabatta.
Con patatas y huevos.
Frutos rojos y crema con sirope de matcha.
7oz. de carne angus prime, bacon, cebolla carameliza, mostaza dijon y salsa tofu feta, con papas fritas.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz frito con pato asado.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz salteado, ternera en rodajas, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Langostinos tempurizados con aderezo de wasabi, kale crocante y cebollino.
Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.
Entraña de wagyu australiano a la robata.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wanton crujiente, servido con minicoles de bruselas en salsa kimchee.
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Aguacates con salsa ponzu.
Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Jugó de naranja y vino espumoso
Botella: 35
