Carta Salvaje
Miami
Domingo a Jueves de 5:00 pm a 7:00 pm
Beer
Sparkling Wine | Glera - Italy, Veneto
White Wine | Sauvignon Blanc - France, Loire Valley
Rose' Wine | Negroamaro - Italy, Salento
Red Wine | Malbec - Argentina, Mendoza
Bourbon Whiskey.
Copa: 10
Martini Rosso, Soda
Copa: 10
Rum, Mint, Lime Juice.
Copa: 10
Campari, Martini Rossi, Mezcal
Copa: 10
Nonino, Ginger Beer, Agave, Lime Juice.
Copa: 10
Smoke Lab Vodka, Egg White, Passion Fruit Puree, Lime Juice.
Copa: 10
South Africa Rose Gin, Fresa, Lima Juice.
Copa: 10
Mezcal ,Triple Sec, Lime Juice, Agave.
Copa: 10
Dark Rum, Strawberry pure, Pineapple Juice, Lime Juice
Copa: 13
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
4 pieces roll with shrimp, asparagus and spicy mayo, topped with itogaki, ikura and eel sauce.
4 pieces roll with tuna, crispy wonton, chives and spicy mayo, topped with avocado and accompanied by tofu-feta sauce
4 pieces roll with crab, cucumber, avocado.
4 pieces roll with salmon, chives, spicy mayo and avocado, topped with salmon, crispy wonton, passionfruit and eel sauce.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamame glazed with sakura sauce, topped with katsuobushi.
Shishito peppers glazed with sakura sauce, garnished with chile threads.
Seaweed wakame, ripe mango, green mango, red radish, cucumber.
Domingos de 12 p. m. a 4 p. m. | Comida y Bebidas sin límite | $85: Elige entre el "Brunch Menú de Comida" y el "Brunch Menú de Cocteles" | $65: Elige entre el "Brunch Menú de Comida" y el "Menú de Bebidas sin Alcohol"
Smoke Lab Vodka, Gin Canaima, Passion Fruit Cream, Fresh Ginger, Lime Juice.
Tequila, Mezcal , Lime Juice, Watermelon Juice, Agave.
Union Mezcal, Pineapple Juice, Lime Juice, Mirin, Mandarin Puree, Agave.
Vodka, Cucumber, Lime Juice, Ginger Beer.
Dark Rum, Malibu, Pineapple Juice, Lime Juice, Agave.
Prosecco, Jugo de naranja.
Prosecco, Pure de Durazno.
Vodka, Jugo de tomate, Salsa Worcestershire, Salsa picante, Jugo de limón, Sal de apio, Pimienta negra molida.
Frutos rojos, plátano, granola, copos de coco, crema de almendras.
Huevos pochados, aguacate troceado con frijoles y crema de ají en pan ciabatta.
Frutos rojos y crema con sirope de matcha.
Sandwich de langosta y camarones en pan brioche.
Con champiñones, jamón y queso.
Carne angus prime, bacon, cebolla carameliza, mostaza dijon y salsa tofu feta, con papas fritas.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Arroz frito con pato asado.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Pícaña a la robata con hilos de papa crocante y huevo cocido a baja temperatura.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Gin Canaima, Midori, Lime Juice, Peach Soda, Agave.
Copa: 25
Smoke Lab Vodka, Gin Canaima, Passion Fruit Cream, Fresh Ginger, Lime Juice.
Copa: 22
Tequila, Mezcal , Lime Juice, Watermelon Juice, Agave.
Copa: 22
Dark Rum, Malibu, Pineapple Juice, Lime Juice, Agave.
Copa: 22
Vodka, Cucumber, Lime Juice, Ginger Beer.
Copa: 22
Unión Mezcal, Pineapple Juice, Lime Juice, Mirin, Mandarin Puree, Agave.
Copa: 22
Tequila, Mango Cream, Jalapeño, Lime Juice, Agave.
Copa: 22
UNA Vodka, Peach Puree, Strawberry Puree, Lime Juice.
Copa: 20
Smoke Lab Vodka, Egg White, Passion Fruit Puree, Lime Juice.
Copa: 22
Tequila, Triple Sec, Passion Fruit Puree, Red Bull Tropical, Pineapple Juice, Lime Juice.
Copa: 22
Tequila, Union Mezcal, Soda Grapefruit, Lime Juice.
Copa: 22
Smoke Lad Vodka, Frangelico Liquor, Coconut Cream, Strawberries Puree, Lime Juice.
Copa: 22
Old Forester Bourbon, Midori, Coconut Cream, Jalapeño Slice, Lime Juice.
Copa: 22
Leblon Cachaça, St Germain, Soda, Lime Juice.
Copa: 22
Rum Bacardi Superior, Egg White, Lime Juice.
Copa: 22
Mezcal Unión, Triple Sec, Lime Juice, Agave.
Copa: 18
Smoke Lab Vodka, Ginger, Lime Juice, Ginger Beer.
Copa: 18
Old Forester Bourbon, Angostura Bitter Orange.
Copa: 18
Rum Bacardi Superior, Coke, Lime Juice, Angostura.
Copa: 18
Gin Canaima, Lime Juice, Mint.
Copa: 18
Gin Canaima, Gran Marnier, Passion Fruit, Lime Juice, Pineapple Juice.
Copa: 18
San Francisco 1990, Tequila, agave y jugo limón.
Copa: 18
Old Forester, Martini Rosso.
Copa: 18
Old Forester, Hennessy, Bitter, Angostura.
Copa: 18
Tequila, Triple Sec, Creme Cassis, Ginger Beer, Lime Juice.
Copa: 18
Prosecco, Peach Puree.
Copa: 18
Union Mezcal, Aperol, Martini Rosso, Lime Juice, Agave.
Copa: 18
Rum , Mint, Lime Juice.
Copa: 18
St Germain, Prosecco, Peach Soda.
Copa: 18
Cumbé, Aguardiente, Ginger, Ginger Beer, Lime Juice.
Copa: 18
Copa: 20
Botella: 70
Copa: 20
Botella: 70
Cerveza Japonesa
Botella: 9
Botella: 9
Botella: 9
Citric Scents, Basil and Ginger Fizzy Drink.
Copa: 12
Cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.
Copa: 12
Celsius Sparkling Orange, Fresh Orange Juice, Grenadine, Garnished with Orange Slice.
Vaso: 12
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 17
Botella: 250
Copa: 18
Botella: 280
Copa: 19
Botella: 300
Copa: 20
Botella: 320
Copa: 25
Botella: 400
Copa: 20
Botella: 250
Copa: 20
Botella: 300
Copa: 30
Botella: 350
Botella: 350
Botella: 380
Vaso: 25
Botella: 400
Copa: 35
Botella: 420
Copa: 38
Botella: 450
Botella: 450
Vaso: 32
Botella: 450
Botella: 450
Botella: 500
Botella: 500
Botella: 500
Botella: 500
Botella: 550
Vaso: 35
Botella: 600
Botella: 600
Copa: 60
Botella: 700
Copa: 65
Botella: 750
Copa: 70
Botella: 800
Vaso: 45
Botella: 800
Botella: 800
Vaso: 50
Botella: 850
Botella: 1200
Copa: 27
Vaso: 320
Copa: 25
Botella: 420
Copa: 16
Botella: 190
Copa: 22
Botella: 260
Copa: 20
Copa: 28
Botella: 330
Copa: 50
Botella: 600
Copa: 63
Botella: 750
Copa: 15
Botella: 180
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 15
Botella: 180
Vaso: 17
Botella: 260
Copa: 18
Botella: 220
Vaso: 19
Botella: 300
Copa: 20
Botella: 230
Vaso: 22
Botella: 350
Vaso: 30
Botella: 450
Botella: 350
Botella: 250
Botella: 400
Botella: 400
Copa: 38
Botella: 450
Copa: 85
Botella: 1000
Copa: 30
Botella: 350
Copa: 15
Botella: 200
Copa: 13
Botella: 150
Vaso: 30
Botella: 360
Vaso: 18
Botella: 300
Vaso: 18
Botella: 400
1 Litro
Copa: 26
Botella: 400
Copa: 32
Botella: 380
Copa: 35
Copa: 20
Botella: 250
Copa: 39
Botella: 460
Vaso: 22
Botella: 350
Copa: 24
Botella: 380
Vaso: 20
Botella: 380
Copa: 30
Botella: 360
Botella: 1000
Vaso: 18
Vaso: 18
Botella: 250
Copa: 18
Botella: 150
Vaso: 18
Botella: 300
Vaso: 25
Botella: 400
Vaso: 16
Botella: 250
Vaso: 18
Vaso: 18
Botella: 400
Vaso: 30
Botella: 500
Vaso: 25
Vaso: 25
Vaso: 35
Vaso: 20
Botella: 300
Botella: 450
Vaso: 25
Botella: 450
Vaso: 20
Botella: 400
Whisky Japones
Vaso: 18
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura.
Roll relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, esparragos y cebollin con salsa de ikura.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y pasta de aguacate, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Relleno de espárrago, hamachi, sriracha, sesame oil, cilantro con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
1 roll y 9 nigiris.
1 roll y 9 nigiris.
9 sashimis.
9 sashimis.
Vieira japonesa.
Salmón nórdico.
Lomo de atún blue fin
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Atún graso.
Atún medio graso.
Pescado medio graso.
Camarón.
Atún graso, shiso y wasabi.
Atún y cebollino.
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Atún graso, tempura flakes, salsa kimchee y topping de cebollino.
Atún graso, cebollino y topping de caviar.
Salmón, aguacate, ikura, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Atún de aleta azul, aguacate, caviar, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Orange jam, garlic ponzu sauce, Kaisho salad
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Tirado de salmón, trufa fresca, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Chutoro with Tomate tartar and kizami wasabi
Finas láminas de kampachi, salsa de ají amarillo y micro shiso, crocante de papa.
Glaseados con salsa picante e hilos de chile.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Camarones tempurizados con aderezo de wasabi, kale crocante y cebollino.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.
Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.
Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.
Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.
Arroz frito con pato asado, aceite de trufa y hongos.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz salteado al wok, wagyu A5 fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Arroz Kushihikari, infusión japonesa de hongos, terminado con vegetales y Demiglas de ternera
Fideos Salteados con vegetales y camarones.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Aderezo de miso, espinacas baby, berro, aguacate, crocante de tempura
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Langostinos al carbón con salsa holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (p.u.)
Glaseado en salsa miso, acompañado de acelgas salteadas.
Tataki de ventresca de atún, con salsa ponzu yuzu.
Pescado del Mediterráneo cocido a la robata. Acompañado de un ponzu.
Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y acelgas, con aderezo de soja.
Pulpo español en 2 brochetas con salsa de sobrasada, mantequilla de shiso, sal y pimienta negra.
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano.
Con holandesa de yuzu y acompañado de setas a la robata.
Entraña de wagyu australiano a la robata.
Wagyu japonés a la robata.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.
Mitad de pato Pekín madurado y rostizado, acompañado de una sals de ajíes y cebollinos rostizados.
New York Steak.
Pollo a la parrilla en 4 brochetas, acompañado de salsa tandoori.
Aguacates con salsa ponzu y aceite de trufas.
Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Hongos silvestres a la robata con holandesa de yuzu y shiso.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchi.
Espárragos a la robata con mantequilla de shiso y soja.
Sauté with a butter shiso sauce
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Tres leches, coco, crema de dulce de leche, crocante de chocolate y café, helado de coco.
Fino bizcocho con explosión liquida de té verde y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.
Exclusivo Single Malt Macallan de 12 años con un delicado helado de Caramelo Salado.
Zacapa 23 Rum acompañado de una refrescante mezcla de helado de piña colada.
Un toque diferente e intenso de Tequila Don Julio Reposado con el rico sabor del dulce de leche.
Irresistible Veuve Clicquot Champagne romanticamente acompañado de helado de fresa.
Una combinación única de un suave sabor de Vodka Ciroc y un helado cremoso de pistacho.
Laphroaig Select single malt mezclado con la sensación de ensueño del helado de chocolate.
JUNMAI GINJO
Botella: 38
Junmai 12
Botella: 63
Junmai Ginjo
Botella: 90
Junmai Daiginjo
Botella: 126
Glera - Italy, Veneto
Copa: 15
Botella: 55
Glera - Italy, Veneto
Copa: 15
Botella: 55
Blend - France, Champagne
Copa: 20
Botella: 100
Blend - France, Champagne
Botella: 150
Chardonnay - France, Champagne
Botella: 150
Blend - France, Champagne
Botella: 180
Blend - France, Champagne
Botella: 190
Blend - France, Champagne
Botella: 195
Chardonnay - France, Champagne
Botella: 210
Chardonnay - France, Champagne
Botella: 500
Pinot Grigio - Italy, Friuli
Copa: 14
Botella: 50
Sauvignon Blanc - France, Loire Valley
Copa: 14
Botella: 50
Albariño - Spain, Rías Baixas
Copa: 15
Botella: 60
Albariño - Spain, Rías Baixas
Botella: 55
Sauvignon Blanc - New Zealand, Marlborough
Botella: 55
Sauvignon Blanc Blend - France, Bordeaux
Botella: 60
Riesling - USA, Washington, Columbia Valley
Botella: 60
Chardonnay - USA, California, Sonoma County
Botella: 60
Pinot Blanc Blend - France, Alsace
Botella: 60
Pinot Grigio - Italy, Friuli
Botella: 75
Chardonnay - France, Bourgogne
Botella: 100
Cortese - Italy, Piemonte
Botella: 100
Chardonnay - USA, California, Sonoma County
Botella: 150
Chardonnay - Spain, Conca de Barbera'
Botella: 200
Negroamaro - Italy, Salento
Copa: 14
Botella: 55
Grenache - France, Côtes de Provence
Botella: 50
Grenache - France, Côtes de Provence
Botella: 65
Syrah & Grenache - France, Côtes de Provence
Botella: 70
Malbec - Argentina, Mendoza
Copa: 15
Botella: 60
Merlot - Chile, Central Valley
Copa: 15
Botella: 65
Cabernet Sauvignon - Chile, Central Valley
Copa: 15
Botella: 65
Graciano - Spain, Navarra
Botella: 65
Merlot - USA, California, Napa Valley
Botella: 65
Tempranillo - Spain, Rioja
Botella: 70
Blend (Cabernet Sauvignon) - USA, Washington, Columbia Valley
Botella: 80
Tempranillo - Spain, Ribera del Duero
Botella: 90
Pinot Noir - USA, Oregon, Willamette Valley
Botella: 90
Blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre) - France, Rhone Valley
Botella: 100
Cabernet Sauvignon - USA, California, Napa Valley
Botella: 130
Cabernet Sauvignon - USA, California, Central Coast
Botella: 150
Blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre) - USA, California, Santa Barbara County
Botella: 150
Cabernet Sauvignon - USA, California, Napa Valley
Botella: 160
Tempranillo - Spain, Ribera del Duero
Botella: 250
Cabernet Sauvignon - USA, California, Napa Valley
Botella: 250
Blend (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) - France, Bordeaux
Botella: 350
Blend (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) - France, Bordeaux
Botella: 650
MINT APPLE WATERMELON BLUEBERRY
HAWAII ~ mango, pineapple, mint LOVE 66 ~ honeydew, passionfruit, watermelon, mint ABSOLUTE ZERO ~ icy mint WATERMELON BLUEBERRY MOJITO
HEAVEN’S BERRY LEMON MINT APPLE PEACH CHAI MANGO
Creaciones de la semana
The Lost Explorer Espadin, Aperol, Ancho Reyes y Lime Juice.
Copa: 20
Patron El Alto Reposado, Tripe Sec, Agave, Lime Juice.
Copa: 65
Tequila Don Julio 1942 Primavera.
Copa: 35
Patron El Cielo, Triple Sec, Agave, Lime Juice.
Copa: 60
Woodinbille Bourbon.
Copa: 20
Hennessy VSOP.
Copa: 32
Mamajuana Candela, Mint, Angostura.
Copa: 15
Martini Fiero, Prosecco, Club Soda.
Copa: 15
Copa: 20
Snow-crab, salsa dinamita, aguacate, langostinos temporizado, papel de soja, salsa de anguila. (10 pieces) - Viernes Solamente
